Nous sommes en congés jusqu'au 23 août, bonnes vacances !

Liste des allergènes majeurs

La liste des allergènes, périodiquement révisée en fonction des évaluations scientifiques est actuellement la suivante

Gluten

Blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées et produits à base de ces céréales.
Exemples
Chapelure, pains, farines, viandes et poissons panés

Crustacés et produits à base de crustacés

Exemples
Crabes, crevettes, écrevisses, homards, bouillons, soupes
ou sauces à base de fruits de mer

Œufs et produits à base d'œufs

Exemples
Pâtisseries, pâtes fraîches, mayonnaise, meringues

Poissons et produits à base de poisson

Exemples
Sushis, conserves de poissons, fumets, bouillons

Soja et produits à base de soja

Exemples
Tofu, sauces soja, certains bouillons ou fonds

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Exemples
Fromage, beurre, crème, desserts lactés, crêpes, pâtisseries…

Fruits à coques

Amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches et produits à base de ces fruits
Exemples
Huiles de noix

Céleri et produits à base de céleri

Exemples
Céleri, céleri rémoulade et sel de céleri

Moutarde et produits à base de moutarde

Exemples
Condiments, sauces vinaigrettes, cornichons, mayonnaise…

Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

Exemples
Pains, hamburgers, gressins, huile de sésame

Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/1 (exprimés en 502)

Exemples
Vin, vinaigre, jus de citron (en flacon)

Lupin et produits à base de lupin

Exemples
Graines apéritives

Mollusques et produits à base de mollusques

Exemples
Bigorneaux, palourdes, pétoncles, huitres, moules, coquilles St Jacques, escargots, seiches, poulpe…

Arachides

Exemples
Huile d’arachide, cacahuètes…

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